| CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS |
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| CLASIFICACIÓN DE LAS HOLOPROTEÍNAS (sólo aa) |
| Globulares | Estructura compacta esférica. Solubles en agua. Responsables de las act. biológicas de la célula. Ej.: enzimas, proteínas de membrana y proteínas con función transportadora. |
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| Albúminas | Función de transporte o de reserva de aa. | |
| Ovoalbúmina (clara de huevo) | ||
| Seroalbúmina (sangre) | ||
| Lactoalbúmina (leche) | ||
| Globulinas | Ovoglobulina (huevo) | |
| Seroglobulina (sangre) | ||
| Lactoglobulina (leche) | ||
| α-globulina (asociada a la hemoglobina) | ||
| γ-globulinas = inmunoglobulinas (→ anticuerpos) | ||
| Actina | Forma filamentos, y, junto con la miosina, es responsable de la contracción muscular. | |
| Protaminas Histonas |
Asociadas al ADN. Las protaminas están asociadas al ADN del espermatozoide; antes de la fusión de los pronúcleos, pasan a histonas. |
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| Fibrosas | Forman haces paralelos. Insolubles en agua. Funciones estructurales o protectoras. |
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| Colágeno | En el tj. conjuntivo y la matriz extracelular. | |
| Miosina | Responsable, junto con la actina, de la contracción muscular. | |
| Queratinas | (← fibrinógeno). En la epidermis: cuernos, uñas, pelo y lana. | |
| Fibrina | Interviene en la coagulación sanguínea. | |
| Elastina | Conformación irregular → fibrosa y flexible (tj. conjuntivo). | |
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| CLASIFICACIÓN DE LAS HETEROPROTEÍNAS (grupo proteico + grupo prostético) |
| Cromoproteínas | Grupo prostético → pigmento (proteína coloreada) | ||
| Porfirínicas | Grupo prostético → metalporfirina [anillo tetrapirrólico (4 anillos de pirrol) con un catión metálico en el centro]. | ||
| Hemoglobina Mioglobina | Grupo prostético → hemo (con un catión ferroso, Fe2+). Transportan O2, la mioglobina a los músculos. |
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| Peroxidadas Catalasas Citocromos |
Grupo prostético → hemino (con un catión férrico, Fe3+). Proxidadas, catalasas → enzimas. Citocromos → proteínas transportadores de e-. |
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| Cloroplastinas (→ clorofila) | |||
| No porfirínicas | Hemocianina | Pig. azul transportador de O2 → Cu. Crustáceos y moluscos. | |
| Hemeritrina | Pig. respiratorio → Fe. En bivalvos y anélidos marinos. | ||
| Rodopsina | Grupo prostético → retinal (← vit. A). Pig. capaz de absorber la luz. | ||
| Nucleoproteínas | Grupo prostético → ácido nucleico (+ protaminas / histonas). Funciones: - Mantenimiento de la estructura del ADN. - Protección contra las nucleasas,... |
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| Glucoproteínas | Grupo prostético → glúcido. | ||
| - Componentes estructurales de la matriz extracelular. - En las membranas celulares, en el transporte activo de sust. entre el ext. y el int. celular. - Como hormonas o como mucoproteínas (→ mucina). - Como anticongelantes (peces,...). |
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| Sanguíneas: inmunoglobulinas, fibrinógeno. En la membrana de los eritrocitos → grupos sanguíneos. |
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| Fosfoproteínas | Grupo prostético → H3PO4. | ||
| Caseína (=caseinógeno) (leche) Vitelina (yema del huevo) |
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| Lipoproteínas | Grupo prostético → lípido. | ||
| Lipoproteínas de las membranas celulares | |||
| Lipoproteínas transportadoras de lípidos | Quilomicrones → en las células del intestino; de los enterocitos pasan a la circulación y al hígado. | ||
| VLDL (lipoproteínas de densidad muy baja) | |||
| LDL (lipoproteínas de densidad baja) Transportan colesterol y fosfolípidos para formar las membranas celulares. La entrada de colesterol al int. celular depende de receptores específicos de membrana. Si hay mucho colesterol en la célula, hay menos receptores y la acumulación de colesterol en la sangre puede producir ateromas arteriales. |
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| HDL (lipoproteínas de densidad alta) | |||
| Tromboplastina | |||
Las proteínas globulares suelen tener diferentes fragmentos con α-hélices y conformaciones ß, pero las conformaciones ß suelen disponerse en la periferia y las hélices α en el centro de la molécula. Además, las proteínas globulares se doblan de tal manera que, en solución acuosa, sus restos hidrófilos quedan hacia el exterior y los hidrófobos en el interior y, por el contrario, en un ambiente lipídico, los restos hidrófilos quedan en el interior y los hidrófobos en el exterior.
