| FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS |
 FUNCIONES GENERALES DE LOS LÍPIDOS |
| Energética | Grasas → reserva de E a largo plazo (9,4 kcal). |
| Estructural | Los fosfolípidos y el colesterol constituyen membranas celulares. |
| Reguladora del metabolismo |
Forman parte de ciertas vitaminas, y de ciertas hormonas. |
| Protectora | Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de los veg., y tb. las plumas y pelos. La grasa protege las vísceras. |
| Mantienen la temperatura | Al constituir el panículo adiposo, sirven de aislante térmico. En los mamíferos acuáticos de los mares de aguas muy frías forman capas de grasa. |
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 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS |
| Energética | Ácidos grasos Son carburantes metabólicos; su oxidación libera gran cantidada de E. |
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| Grasas Reserva de E a largo plazo (9,4 kcal) en el tj. adiposo (animales) o en vacuolas (semilla o fruto de las plantas oleaginosas). La grasa tb. protege las vísceras. |
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| Estructural Al ser sust. anfipáticas, constituyen membranas celulares. |
Fosfolípidos Constituyentes de las membranas biológicas, forman una doble capa con sus zonas apolares (cadenas de ácidos grasos) hacia el int. |
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| Esfingolípidos En la membrana plasmática, con sus zonas glucídicas (polares) hacia afuera. Funciones: - Regulan el proceso de crecimiento y diferenciación celular (detectan la densidad de células tisulares, estimulando o inhibiendo la mitosis). - Actúan como antígenos de membrana, marcando diferencias entre distintos tipos de células. - Son lugares de adherencia de toxinas, virus y microorg. (este anclaje es el paso previo que desencadena la infección). |
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| Colesterol → membrana plasmática | ||||
| Vitamínica | Ácido linoleico Ácido linolénico Ác. araquidónico |
Vit. F → en la formación de membranas y epitalios. | ||
| Terpenos | Vit. A (antixeroftálmica) → en la visión y en la formación de epitelios. Los carotenos ingeridos en la dieta se transforman en vit. A. | |||
| vit. E → impide la oxidación de los ác. grasos insaturados y de otras moléculas. Intervienen en la fertilidad. | ||||
| Vit. K (anticoagulante) → en la coagulación de la sangre. | ||||
| Esteroides | Vit. D (antirraquítica) → en la absorción y metabolismo del Ca. | |||
| Hormonal | Esteroides | Hormonas sexuales | Masculinas → andrógenos, testosterona | |
| Femeninas → estrógenos, progesterona | ||||
| Hormonas suprarrenales | Corticoides → en el metabolismo de los glúcidos y de los iones minerales. | |||
| Protectora | Ceras | Impermeabilizan las paredes celulares de los veg. y de las bacterias, y tb. las plumas y pelos. | ||
| Transportadora | Sirven de transportadores de sustancias en los medios orgánicos. | |||
| Mantienen la temperatura | Al constituir el panículo adiposo, sirven de aislante térmico. En los mamíferos acuáticos de los mares de aguas muy frías forman capas de grasa. |
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| Otras funciones | Carotenoides | Asociados a la clorofila, participan en la fotosíntesis. | ||
