| GLÚCIDOS (= Hidratos de carbono) [Cn(H2O)m, con N, S, P] |
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| Los glúcidos son polímeros de monosacáridos, y, por ello, son derivados de alcoholes polivalentes o polialcoholes (→ que tienen varios -OH) y un grupo carbonilo (C=O) en un extremo (C1) (aldehído) (→ aldosas) o en un carbono interno (cetona) (→ cetosas) (es decir, son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas). |   |
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| Los glúcidos son: |
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| CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS |
| Funciones | - De reserva energética a corto plazo (glucosa → 4 kcal/g) - Estructural → forman parte de la pared celular de los vegetales y del exoesqueleto de los artrópodos |
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| Osas = monosacáridos (3-7 C) (No hidrolizables) |
Aldosas → grupo carbonilo → aldehído. Cetosas → grupo carbonilo → cetona. Triosas, tretrosas, pentosas, hexosas y heptosas. Nomenclatura: ej.: aldotriosa, cetotriosa,... Ver ejemplos. |
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| Glucosa → azúcar de la uva Fructosa → azúcar de la fruta Galactosa → animales Ribosa, desoxirribosa → ácidos nucleicos |
Son dulces y solubles en agua. | ||||
| Ósidos (son hidrolizables) |
Holósidos | Oligosacáridos = oligósidos (2-9 osas) | Disacáridos | Sacarosa → G + F Lactosa → G + Gal Maltosa → G + G |
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| Trisacáridos,... | |||||
| Polisacáridos = poliósidos (> 9 osas) | Homopolisacáridos Heteropolisacáridos |
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| Reserva | Almidón → reservorio de glucosas en vegetales Glucógeno → reservorio de glucosas en animales |
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| Estructural | Celulosa → pared celular en los vegetales Quitina → exoesqueleto de los Artrópodos |
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| Heterósidos = glúcido + aglucón | Glucoproteínas Glucolípidos |
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| FUNCIONES DE LOS GLÚCIDOS |
| Energética | Glucosa. |
| De reserva energética | Almidón (veg.), glucógeno (animales). |
| Estructural | Ribosa, desoxirribosa → ácidos nucleicos. Celulosa, hemicelulosa, pectina → paredes celulares. Quitina → exoesqueleto de los artrópodos. |
| Marcadores de destino celular y lugares de reconocimiento celular | Oligosacáridos asociados a proteínas. |
| Intermediarios metabólicos | Gliceraldehído. |
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Ver DISACÁRIDOS
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