El aparato de Golgi está formado por una o varias unidades morfofuncionales de sáculos o cisternas concéntricos muy apretados (→ dictiosomas) (sin ribosomas) y vesículas asociadas. Nº de dictiosomas → de 5 a algunas decenas, en función del tipo de célula y de su estado funcional.
Los dictiosomas presentan dos caras: una convexa → cara proximal, de formación o cis, y otra cóncava → cara distal, de maduración o trans. Los dictiosomas son el sist. de empaquetamiento de proteínas, para su almacenamiento o secreción.

El AG se encuentra en permanente transformación. Sus sáculos se forman de manera continua por su cara de formación a partir de vesículas que se desprenden del RER y se desintegran por la cara de maduración para formar las vesículas de secreción.
El AG se encuentra muy desarrollado en las células secretoras (ej.: células secretoras de mucus del epitelio intestinal).

Funciones del aparato de Golgi:

- Transportar y concentrar proteínas
Las proteínas transportadas por el RER van en vesículas de transición (100 Å) que se unen a la región cis del dictiosoma. Aquí, las proteínas sufren una fosforilación. Las proteínas van pasando de una cisterna a otra gracias a vacuolas condensantes, mientras se van concentrando, hasta llegar a la cara trans del dictiosoma → vesículas secretoras (400 Å).

- Glucosilación de lípidos y proteínas
En el AG se produce el ensamblaje de oligosacáridos a:
- lípidos → glucolípidos.
- proteínas → glucoproteínas.